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【來自千丘之國的咖啡】為什麼盧安達咖啡這麼特別?
瑞捷精品咖啡
許多咖啡愛好者在採購時,會特別注意自己偏愛的產區、處理法、豆種等資訊。 在台灣,盧安達產區的咖啡豆相對稀少,不要說咖啡,可能根本沒人聽過這個國家。 盧安達 (Rwanda) 又被稱為「Land of a thousand hills 千丘之國 」,位於非洲東部的內陸國家,國土面積比台灣還要小,卻擁有令人嘆為觀止的自然美景,火山、湖泊、山脈等景觀,造就國內農業與旅遊業的興盛。 而咖啡正是盧安達主要的經濟作物之一,其歷史發展超級精彩,相信看完這篇文章後,你會對手中的那杯盧安達咖啡感覺不一樣! 話說從
你的咖啡有PTD馬鈴薯風味瑕疵嗎?教你如何避免!
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你聽過PTD瑕疵嗎? PTD (potato taste defect),即是一種帶有「馬鈴薯味」的咖啡風味瑕疵,通常出現PTD的咖啡來自盧安達、蒲隆地、剛果與烏干達等東非國家。 有點難想像有馬鈴薯風味的咖啡⋯⋯正確來說,是一種生馬鈴薯的土味,一種帶著草味、泥味的風味。如果你的咖啡中有PTD,通常很容易判斷出來。 根據美國北卡羅萊納州的咖啡烘焙商Counter Culture Coffee過去26年來的專業經驗,即使是最高等級的咖啡,只要來自可能有PTD瑕疵的區域,生馬鈴薯味幾乎無法避免。 一個
「雨林聯盟認證」是什麼?跟我有什麼關係?
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在咖啡產業工作的大家一定都有看過這隻綠色小青蛙,也聽過雨林聯盟認證,但你真的知道它代表什麼意思嗎? 雨林聯盟自1987年起致力於推廣生態永續性的重要性,針對符合三大要素:「環境保護、社會公平、經濟可行性」的農作物種植區,雨林聯盟將進行審查與建議,主要標準為以下幾點: 原林、土壤、水域的保護 廢氣排放限制 合法合理的勞工待遇與工作環境 垃圾減少與廢物循環利用 野生動物與候鳥棲息地保護 保持大自然環境與經濟穩定性的平衡 雨林聯盟有許多訓練與認證課程,指導咖啡農在不用砍伐原林與破壞棲息地的情況下,如何
宏都拉斯咖啡知多少?
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你知道嗎?根據最新數據,宏都拉斯是全球咖啡出口量第四大、中美洲第一大的國家,但是為什麼在咖啡館豆單上很少出現宏都拉斯的豆子呢? 。 。 。 原來是因為65%的宏國咖啡生豆都出口到歐洲了!其餘的25%到北美洲,出口到亞洲的比例僅佔6%,因此台灣人對宏都拉斯咖啡總有一些陌生的距離感。 過去宏都拉斯咖啡大多為商業豆,精品咖啡的文化在近幾年因為政府的扶持,在基礎建設與出口稅率上調整,咖啡風味與品質日益改善。 待處理的咖啡櫻桃果實 在亞洲流通的宏都拉斯精品咖啡並不多,大部分高品質的咖啡豆都進口到日本、韓國