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【來自千丘之國的咖啡】為什麼盧安達咖啡這麼特別？
瑞捷精品咖啡
許多咖啡愛好者在採購時，會特別注意自己偏愛的產區、處理法、豆種等資訊。 在台灣，盧安達產區的咖啡豆相對稀少，不要說咖啡，可能根本沒人聽過這個國家。 盧安達 (Rwanda) 又被稱為「Land of a thousand hills 千丘之國 」，位於非洲東部的內陸國家，國土面積比台灣還要小，卻擁有令人嘆為觀止的自然美景，火山、湖泊、山脈等景觀，造就國內農業與旅遊業的興盛。 而咖啡正是盧安達主要的經濟作物之一，其歷史發展超級精彩，相信看完這篇文章後，你會對手中的那杯盧安達咖啡感覺不一樣！ 話說從
你的咖啡有PTD馬鈴薯風味瑕疵嗎？教你如何避免！
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你聽過PTD瑕疵嗎？ PTD (potato taste defect)，即是一種帶有「馬鈴薯味」的咖啡風味瑕疵，通常出現PTD的咖啡來自盧安達、蒲隆地、剛果與烏干達等東非國家。 有點難想像有馬鈴薯風味的咖啡⋯⋯正確來說，是一種生馬鈴薯的土味，一種帶著草味、泥味的風味。如果你的咖啡中有PTD，通常很容易判斷出來。 根據美國北卡羅萊納州的咖啡烘焙商Counter Culture Coffee過去26年來的專業經驗，即使是最高等級的咖啡，只要來自可能有PTD瑕疵的區域，生馬鈴薯味幾乎無法避免。 一個
「雨林聯盟認證」是什麼？跟我有什麼關係？
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在咖啡產業工作的大家一定都有看過這隻綠色小青蛙，也聽過雨林聯盟認證，但你真的知道它代表什麼意思嗎？ 雨林聯盟自1987年起致力於推廣生態永續性的重要性，針對符合三大要素：「環境保護、社會公平、經濟可行性」的農作物種植區，雨林聯盟將進行審查與建議，主要標準為以下幾點： 原林、土壤、水域的保護 廢氣排放限制 合法合理的勞工待遇與工作環境 垃圾減少與廢物循環利用 野生動物與候鳥棲息地保護 保持大自然環境與經濟穩定性的平衡 雨林聯盟有許多訓練與認證課程，指導咖啡農在不用砍伐原林與破壞棲息地的情況下，如何
宏都拉斯咖啡知多少？
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你知道嗎？根據最新數據，宏都拉斯是全球咖啡出口量第四大、中美洲第一大的國家，但是為什麼在咖啡館豆單上很少出現宏都拉斯的豆子呢？ 。 。 。 原來是因為65％的宏國咖啡生豆都出口到歐洲了！其餘的25%到北美洲，出口到亞洲的比例僅佔6%，因此台灣人對宏都拉斯咖啡總有一些陌生的距離感。 過去宏都拉斯咖啡大多為商業豆，精品咖啡的文化在近幾年因為政府的扶持，在基礎建設與出口稅率上調整，咖啡風味與品質日益改善。 待處理的咖啡櫻桃果實 在亞洲流通的宏都拉斯精品咖啡並不多，大部分高品質的咖啡豆都進口到日本、韓國
